为进一步加强幼儿园食堂食品安全管理，提升从业人员的安全意识和操作技能，切实保障全体师幼的饮食安全与身体健康，枣庄市台儿庄区实验幼儿园组织开展了《餐饮服务食品安全操作规范》专题知识培训。幼儿园食堂管理人员、厨师及后勤相关人员参加了此次培训。

培训会上，主讲人围绕《餐饮服务食品安全操作规范》的核心内容，结合幼儿园食堂日常运营中的重点环节，进行了系统而详细的解读。培训内容涵盖餐饮服务场所的环境卫生要求、设施设备的维护使用、食品原材料的采购与贮存、粗加工与切配操作规程、烹饪加工关键控制点、备餐与供餐的卫生要求、餐饮具清洗消毒方法、食品留样规范以及从业人员个人卫生与健康管理等各个方面。

主讲人特别强调了几个关键风险点：一是食材采购必须索证索票，确保来源可溯、质量可靠；二是食品贮存要分类分架、离墙离地，定期检查并及时清理过期变质原料；三是加工过程中要严格做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染；四是烹饪食品必须烧熟煮透，中心温度达到规定要求；五是每餐次的食品成品必须按规定留样，置于专用留样冰箱内保存48小时以上；六是餐饮具消毒要严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序。

培训过程中，参训人员认真听讲、仔细记录，并就日常工作中遇到的难点和疑问与主讲人进行了互动交流。大家纷纷表示，此次培训内容贴近实际、通俗易懂，进一步明确了规范操作的具体要求，增强了做好食品安全工作的责任感和使命感。

此次《餐饮服务食品安全操作规范》知识培训的开展，是枣庄市台儿庄区实验幼儿园扎实推进校园食品安全守护行动的重要举措之一。通过培训，食堂从业人员对餐饮服务食品安全操作规范有了更全面、更深入的理解，为幼儿园食堂规范化、精细化管理奠定了坚实基础。下一步，幼儿园将持续加大食品安全监管力度，定期开展类似培训与考核，严把食品入口关，坚决筑牢食品安全防线，全力守护孩子们“舌尖上的安全”，让家长放心、让社会满意。